茶商做茶首先要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，其次要對(duì)自己負(fù)責(zé)，最后還要對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)。對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)是因?yàn)椴鑼儆谑称?，食品安全是一個(gè)國(guó)家的頭等大事。對(duì)自己負(fù)責(zé)，是因?yàn)椴枭桃埠徒^大部分普通人一樣，上有老下有小，做不好生意是沒(méi)辦法養(yǎng)活一家人的。至于對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，則是前兩者的集合體，但也是被許多人經(jīng)常忽略的存在。
近年來(lái)，在普洱茶市場(chǎng)當(dāng)中出現(xiàn)一種毫無(wú)價(jià)值的普洱茶，這個(gè)無(wú)價(jià)值不是說(shuō)茶本身沒(méi)有價(jià)值，而是茶在市場(chǎng)中沒(méi)有價(jià)值。這是因?yàn)槠斩柰|(zhì)化問(wèn)題帶來(lái)的一種市場(chǎng)現(xiàn)象——一些單品因?yàn)榻?jīng)典成為許多企業(yè)爭(zhēng)相加工的對(duì)象，結(jié)果這樣的產(chǎn)品出現(xiàn)了嚴(yán)重的產(chǎn)能過(guò)剩。所以其中大部分沒(méi)有銷售出去的產(chǎn)品就自然而然的轉(zhuǎn)化成了庫(kù)存，經(jīng)過(guò)幾年的陳化已經(jīng)盡數(shù)成為中期茶。
近幾年普洱茶市場(chǎng)的快速發(fā)展使得毛茶的價(jià)格也跟著水漲船高，過(guò)去十幾元二十幾元一公斤的毛茶現(xiàn)在基本都要在五十元以上，僅原料成本這一塊，平均上漲了兩倍不止。這也意味著過(guò)去成本只有十幾元的產(chǎn)品現(xiàn)在可能要五十元以上，對(duì)于同質(zhì)化非常嚴(yán)重的產(chǎn)品，新品從一被生產(chǎn)出來(lái)就會(huì)面臨以下情形。
若論品質(zhì)，它同幾年前的同類產(chǎn)品不分軒輊；若論價(jià)格，它則比幾年前的同類產(chǎn)品貴出許多；若論年份，它則根本沒(méi)有任何轉(zhuǎn)化可言。這樣一對(duì)比就變成了要特色沒(méi)特色，要轉(zhuǎn)化沒(méi)轉(zhuǎn)化，一看價(jià)格還比前輩們貴出一截。這樣的茶從出廠的那一刻，幾乎就注定了一個(gè)悲劇式的結(jié)尾，想要銷售出去，就要虧本銷售。變成庫(kù)存，還會(huì)增加額外的成本，另外前輩們還靜靜地躺在倉(cāng)庫(kù)之中，哪里輪得到新茶大放異彩呢。所以這些茶從市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)就是“無(wú)效庫(kù)存”。
無(wú)效庫(kù)存的危害有多大？一款賣又賣不動(dòng)，存又占地方，不接受血虧的代價(jià)就無(wú)法出手的存在，不就是既讓茶客不滿，又令茶商虧損，還使市場(chǎng)難受的存在嗎？所以對(duì)于那些庫(kù)存量很高，價(jià)格又很低廉的產(chǎn)品，就不要再大量生產(chǎn)相關(guān)新品了。
作 者丨天火
攝 影丨吉星坦羅
